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手套膜 厨师机手套膜 附专业软文知识 -完美手套膜附视频

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2018年7月18号 新手建议水份减40克左右水份 各品牌面粉吸水性不一样,宝宝们预留水份记得 个人喜欢含水量大的吐司,口感好,但对于新手整形会比较麻烦!所以你们记得预留水份 面包吐司比起蛋糕会复杂太多,所以会遇到各种各样问题,也不是一次两次就能做完美的,宝宝们多多练习,吐司面包我摸索了小半年才琢磨透的,期间买了一大堆书,制作中途遇到问题多看几遍菜谱,看菜谱,再不行换面粉! 2018.7.15更新 天热了,一定要记得所有材料冷藏后再揉,最后的面温不要超过30度以上 创建这菜谱原因 1.我一直纠结我的佳&麦厨师机则么揉出手套膜,问商家,商家也不知道,下厨房看了很久也没说法 2 厨师机手套膜要领,各厨师机都适用 1.关于揉面,揉面力度小了没办法产生筋度,力度大了会破坏面团筋度,材料里水份的多少也影响面团出膜 你所选的揉面机速度,5分钟后必须要把你盆里的面团全部带动起来的,而不是钩子上在揉,底部的没带起来,这样揉死了也出不来手套膜 3黄油的状态很重要 黄油室温软化到手指按去有个印子,这样的状态最适合揉入面团 4给宝宝们一个公式来大概算下最后面团的温度 (室温+水温+材料温度)/3+6=面团温度,面团揉好的面温 合适的室温,面团温度会成就很好的吐司
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发布于 2019-08-04

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