冰棍造型餐包
天气炎热，所以今天制作的这款餐包采用了水合法，大大的节省了揉面时间，特别适合夏天。
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步骤1/24
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准备材料。
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步骤2/24
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液体材料倒入厨师机，纯牛奶预留10克。
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步骤3/24
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再把面粉，奶粉，糖倒入厨师机，烫种撕成小块放入厨师机。
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步骤4/24
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揉至看不到干粉即可。
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步骤5/24
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放入保鲜盒密封放冰箱冷藏松弛半小时-两小时。
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步骤6/24
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无盐黄油提前软化至手指可以轻易按压下去。
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步骤7/24
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这是我松弛了接近两小时的面团状态。
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步骤8/24
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鲜酵母和预留的纯牛奶拌匀。
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步骤9/24
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把酵母液和面团放入厨师机低速揉匀，再放入黄油，揉至黄油完全吸收，放盐，转高速揉面。
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步骤10/24
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揉面的过程要及时清理壁缸。
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步骤11/24
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揉至可以拉出薄而有力的手套膜。
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步骤12/24
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摊平，温度25-28℃，湿度75%进行基础发酵。
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步骤13/24
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发至两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
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步骤14/24
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面团倒扣，轻拍排气。
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步骤15/24
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分割成9等份。
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步骤16/24
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滚圆松弛15分钟。
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步骤17/24
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搓成圆柱形。
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步骤18/24
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稍微压扁。
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步骤19/24
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插入小木棍。
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步骤20/24
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摆入烤盘中，烤盘如果不是不粘的，需要提前垫油纸。
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步骤21/24
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温度36℃，湿度75%发酵到两倍大，手指轻按缓慢回弹。
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步骤22/24
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表面刷纯牛奶。
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步骤23/24
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放上南瓜子。
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最后一步
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烤箱温度上下火180度预热好，烘烤时间为20分钟，中途盖锡纸，烘烤结束后晾凉，密封保存，室温存放的话三天内吃完，吃不完放冰箱冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-04
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