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超级柔软的日式生吐司

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chrisQ董小仙

加入汤种的高含水量日式生吐司，不止是香甜可口，更是柔软到只能用手撕着吃，都无从下刀去切开它。 配方是两条450吐司的量
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
汤种
、
高筋粉 110g
、
水 210g
、
主面团
、
高筋粉 406g
、
干酵母 4g
、
盐 7.5g
、
糖 50g
、
蜂蜜 30g
、
淡奶油 100g
、
冰水 122g
、
汤种 300g
、
黄油 50g
烹饪步骤
小贴士

1.这款吐司含水量比较高，打面的时候需要点耐心，所以冰水是一定要准备的，以免机器搅拌过程中升温过高影响发酵 2.汤种一定要放凉使用，一般我都是提前做好，放冰箱冷藏使用 3.面一定要醒到位，擀卷的时候才不会回缩 4.发酵的时间根据自己面团的情况而定，2倍大即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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