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黑糖栗子广式月饼的做法

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黑糖栗子广式月饼

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黑糖味的广式月饼，加了栗子馅和蛋黄，吃起来更香浓美味。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黑糖糖浆 100克

、

金黄糖浆 50克

、

枧水 5克

、

花生油 50克

、

广式月饼粉 220克

、

奶粉 20克

、

栗子馅 580克

、

咸蛋黄 8个

、

生蛋黄半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将糖浆、花生油、枧水倒入盆中搅匀。
步骤2/9 点击查看大图
倒入广式月饼粉和奶粉搅匀，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒一个小时。
步骤3/9 点击查看大图
生咸蛋黄可以提前喷酒160度烤6分钟取出，我用的15克一个的咸蛋黄切开两半用。栗子馅平均分成16份，包住蛋黄揉圆备用。
步骤4/9 点击查看大图
醒好的黑糖面团平均分成十六份。
步骤5/9 点击查看大图
取一个面团按扁，放入栗子蛋黄馅收口滚圆。沾一些玉米淀粉。
步骤6/9 点击查看大图
放入学厨75克KT月饼模具中压在不粘烤盘上。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱200度预热，月饼表面喷一些水雾防止烤的时候开裂，放中层烤五分钟。
步骤8/9 点击查看大图
蛋黄加一小勺水搅匀，取出月饼表面轻轻刷一层蛋黄水，烤箱180度烤15分钟左右。
最后一步点击查看大图
烤好取出晾凉，密封保存，回油后食用口感最佳。

小贴士

小贴士：此方用学厨75克KT模做了16个，一个28*28的不粘盘一盘正好。烤箱脾气不同，此温度仅做参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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