全麦椒盐芝麻咸面包棍——波兰种【健康小食】

浏览 5.7万 · 收藏 621

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天很多人都容易吃坏东西拉肚子，也有很多人食欲不振，或是吃东西杂食物中毒。大家都知道黑胡椒做肉好吃，但是并不了解它的医用功效。以上症状都可以用胡椒来缓解。我喜欢做吃的，但不是一味的去做，食材的功效和药物价值可能远大于它本身组合给你的味蕾刺激。我们的饮食不光是为了吃饱吃好，更重要的是吃对吃的健康，肆无忌惮只会坑害自己。了解身体状况了解食材性质，别因为贪嘴也别因为不了解，反而把身体吃坏了。这个面包棍我很喜欢吃！尤其是夏天胃口不太好的时候！吃完会感觉到开心л̵ʱªʱªʱª (ᕑᗢᓫา∗)˒ 以下是黑胡椒的食用人群分享如果你是宜食人群可以翻倍做因为真的很好吃！宜食胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，可防食物中毒。忌食凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食；胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。

食材清单加入采购清单

波兰种

、

高筋面粉 40克

、

水 40克

、

酵母 1.5克

、

主面团

、

全麦粉 60g

、

高筋面粉 65g

、

水 75g

、

盐 3g

、

现磨黑胡椒 1g

、

辅料

、

现磨黑胡椒适量

、

黑芝麻适量

、

全麦粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
混合波兰种，盖上保鲜膜，室温发酵到膨胀里面成蜂窝状如图。根据温度，冬天可能要借助发酵箱。也可以第一天晚上混合好放室外一小时再放冰箱冷藏一天第二天晚上使用。
步骤2/9 点击查看大图
波兰种和主面团所有材料混合成团，盖上保鲜膜26度室温发酵30分钟上下左右盖被子的一样的叠面团，已经可以看出面团已经起筋。30分钟折叠一次，一共折叠3-4次。
步骤3/9 点击查看大图
在揉面板上撒上全麦粉防粘把发酵好的面团倒扣取出，用手指按压排气，按压差不多一厘米厚的长方形。
步骤4/9 点击查看大图
均匀在表面撒上黑芝麻和现磨椒盐。我是直接用研磨器在面团上直接转的，撒均匀就可以。
步骤5/9 点击查看大图
左边在在三分之一处折叠盖过来，轻拍掉表面干粉第二次均匀撒上黑芝麻和现磨椒盐。右侧三分之一叠过来。
步骤6/9 点击查看大图
折痕方向朝自己，继续面片用手指压平你1厘米厚，用面包刮板切割面片
步骤7/9 点击查看大图
切割下来的面条，拉长旋转成螺纹，滚芝麻和现磨椒盐的混合物
步骤8/9 点击查看大图
滚完的面包棍码放在油纸上，二发30左右分钟，烤箱250度底层预热石板40min。把油纸转移到石板上230度喷水烤15min，表面上色，硬脆即可取出。
最后一步点击查看大图
烤的时候喷水或者倒一杯水在加热好的铁盘也可以