蔓越莓优格小面包块
加入了优格的面团，保湿性很棒哦~~ 蔓越莓果干让小面包吃起来口感层次更加丰富 小小的一块，非常适合放在上班族的抽屉做零食， 也很方便带出门秋游呢~~ 请先看小贴士 1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！可以留10-15克后期调整 优格酸奶即凝固型浓稠酸奶，市售或者自制均可 2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考 3、蔓越莓可以用蜜豆等其他同类材料代替，面团中糖的比重比较大，不喜欢甜的可以减少至20-25克，夹层的炼乳可以用蜂蜜、糖浆等等代替，也可以不放，刷的话要少，薄薄一层即可 4、冷冻松弛是为了擀制方便，不会影响后期操作，擀的时候不要太厚也不能太薄，接近一厘米厚度即可，太厚发起来会倒，太薄口感不好 5、这个是面包！面包！面包！成品是香甜松软的！ 6、耐高糖酵母不能代替！除非你有鲜酵母
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步骤1/17
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
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步骤2/17
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揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
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步骤3/17
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发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹
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步骤4/17
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将面团按压排气
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步骤5/17
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包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分
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步骤6/17
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松弛好的面团取出擀开大片，刷一层炼乳后加适量切碎的蔓越莓果干
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步骤7/17
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两侧分别向中间1/3处折叠
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步骤8/17
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将其擀长
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步骤9/17
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上下分别向中间1/3处折叠
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步骤10/17
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折叠好的
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步骤11/17
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将其擀成约30*35左右的方片
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步骤12/17
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如图将其切成合适大小的方块
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步骤13/17
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均匀的码放在烤盘上
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步骤14/17
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放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
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步骤15/17
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表面刷薄薄的全蛋液
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步骤16/17
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放入充分预热的烤箱中层
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最后一步
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出炉冷却
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-04
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