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家常宫保鸡丁的做法

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家常宫保鸡丁

浏览 22.0万 · 收藏 3206 · 学做 1

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最爱吃宫保鸡丁，这道普通的家常菜，出门吃饭店必点，但在大连竟然吃不到几家好吃的饭店，媳妇自己在家苦心钻研，终于成功掌握了要领，做几次都是一样的口味。这道深得我喜爱的菜今天传给广大网友，希望大家在家里也能吃上可口的饭菜！得到一种满足感哈哈！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 300克

、

花生米 50克

、

干辣椒适量

、

姜葱蒜适量

、

盐适量

、

味鸡精适量

、

白糖适量

、

醋少量

、

生抽少量

、

淀粉适量

、

油适量

、

杭椒一个

、

鸡蛋一个

、

料酒少量

、

蚝油两大滴

、

胡萝卜小半根

、

郫县豆瓣酱酌量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我用的冻鸡胸肉，没化透时候切丁，大小好控制，基本一样大，丁小点好入味。
步骤2/6 点击查看大图
鸡肉化透后加入适量盐，少量蛋清抓匀，花生米提前炸好备用，胡萝卜黄瓜切丁备用，小葱切丁，蒜压碎切碎，杭椒特别辣可以不放，自己斟酌，调味汁根据自己口味添加，酱油蚝油鸡精，糖少量水拌匀，主要是调好了加进去特别快不影响出锅！
步骤3/6 点击查看大图
锅内加油适量，油热九分鸡丁加入翻炒
步骤4/6 点击查看大图
大约鸡丁熟透变色就可以了，也可以尝尝。盛出备用
步骤5/6 点击查看大图
鸡丁剩下的底油加一点色拉油，依次放入胡萝卜丁，花椒十几粒，蒜碎，杭椒丁，郫县豆瓣酱一勺，鸡丁，黄瓜丁，翻炒，加入的速度观察食材的熟度，基本熟了再放下一种。然后加入调味汁翻匀，这时候可以尝一下，少什么就加点，生抽少量上色，淋入水淀粉。汤汁不多，并浓稠加入花生翻两下就出锅！
最后一步点击查看大图
配上香喷喷的米饭，这菜绝对是下饭最好不过了。

小贴士

豆瓣酱我个人认为必不可少，杭椒适个人口味可以改成尖椒不那么辣，不过这菜不辣真不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-01

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