过水鱼
喜欢吃鱼的首选,鱼嫩味道巴适,做起来也简单
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步骤1/7
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准备调料,将鱼洗净后倒入料酒葱姜和少许盐腌制半个小时
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步骤2/7
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锅内放清水,量可以将鱼全部淹没,加入葱结,姜片,加入适量料酒,这里料酒可以多加点,烧开后下鱼,小火煮五分钟,小火煮,大火容易将鱼煮烂,煮好后将鱼捞出装盘
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步骤3/7
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调料处理,泡椒切细,小米椒红色青色各半切颗粒,青花椒洗净,没有新鲜青花椒可以干花椒替代,姜蒜切沫,还有芹菜切细条
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步骤4/7
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热锅下油
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步骤5/7
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先放入泡椒和小米辣,还有青花椒,这里多煸炒一会,炒出海椒花椒的清香。
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步骤6/7
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炒香后放入芹菜,翻炒一会后加入适量盐味精和姜蒜沫,姜蒜沫不要加完,加入一点煮鱼的汤翻炒后出锅,水不要过多,也可以不加。这里加水是为了能将鱼淹没,如果不加水就多加油。
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最后一步
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将调料均匀淋鱼上,撒上姜蒜沫,香菜,在撒点葱花,热锅烧油一勺,烧热后淋鱼上就可以开吃了。
鱼要先腌制半小时才入味,煮鱼不要大火不然鱼会煮烂。后期的调汁如果吃不了辣可以少海椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-01
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