水煮作业
水煮作业,温暖你的心。
6克
3克
12克
98
千卡
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步骤1/7
作业切成细细的条状,备用
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步骤2/7
给作业上浆,作业加入适量盐,用手先抓匀至发粘的程度,分3次加入蛋清和适量鸡精,每次彻底抓匀后在加下一次,直到全部抓匀发粘,淀粉加水调成浓浓的淀粉水,分次加入适量,用手彻底抓匀,加到感觉作业每本都裹上一层浆且手感很粘,放置10分钟备用
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步骤3/7
拿豆芽
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步骤4/7
将豆芽洗干净,用沸水将豆芽煮熟,捞出豆芽放置在器皿底部
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步骤5/7
锅置火上倒入油,下花椒慢炒2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香气和红油,待辣椒变色,捞出一半花椒,辣椒待用,蒜姜放锅,炒出香味,倒入作业炒匀
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步骤6/7
炒匀后加入没过作业的水,煮沸后再一点一点放锅,用筷子搅散,煮到变色至熟(1~2分钟)
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最后一步
在做好的作业上撒点花椒,葱末,锅中烧油至滚熟后浇在上面,有'哧哧'声就做好了
建议选择五三做为材料,煮出的口感比较柔和(仅恶搞勿尝试)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-31
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