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素炒松露

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sky姐

松露是一种珍贵的野生菌类，享有“黑色钻石”的美称，同时也是著名的“世界珍味之王”， 因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。 市场上的松露价格可以说是贵如黄金，是全世界各地高档餐厅、西餐厅里高档的食材之一，堪称是“天价价食” ，世界上品质最好的松露是产自于意大利阿尔巴的白松露，一公斤曾经叫价3.5万元；然后是产自于法国佩利哥的黑松露，价格至少在500美元；在我国云南、四川以及中东地区都生产松露，但是价格相对来说没有国外那么“天价”，市场上价格通常在300-600元每斤。 松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷等微量元素，具有极高的营养保健价值。 在国外松露是高端餐厅的搭配之王，而在中国产地四川云南一带，到了夏季，多数餐厅都能吃到，但做法就相对简单粗暴，要么素炒，要么用于汤锅，今天也是今年第一次吃野生菌，难得奢侈，素炒一份！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
野生松露 250g
、
独蒜 两颗
、
小葱 2根
、
味极鲜 少许
、
盐巴 适量
、
鸡精 适量
、
干辣椒 2--4颗
烹饪步骤
小贴士

松露本身属于高端食材，不需要太多的调味品，简单的盐巴味精/鸡精就行，甚至可以只加味极鲜酱油都行，根据个人口味来定。 松露还可以直接生吃，保持天然原味，可自己调制喜欢的沾水即可。

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发布于 2019-07-31

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