无糖无淀粉-烟熏三文鱼菠菜蛋卷

浏览 2.3万 · 收藏 220

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一份富含大量膳食纤维及优质蛋白质，无糖无淀粉，适合无糖低碳水高蛋白的我食用，只要健康的吃，就能健康的瘦下来哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

烟熏三文鱼了三块

、

鸡蛋 2个

、

研磨盐 1.5克

、

研磨黑胡椒 0.5克

、

淡奶油适量

、

菠菜 1大把

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
菠菜洗净，去根
步骤2/17 点击查看大图
放入开水里焯水1-2分钟左右
步骤3/17 点击查看大图
过凉水降温后，控干水分
步骤4/17 点击查看大图
把控完水的菠菜切成碎末
步骤5/17 点击查看大图
用纱布包裹，挤干水分，加入2个蛋黄，约1克研磨盐和0.5克左右研磨黑胡椒，搅拌均匀（忘记拍照）
步骤6/17 点击查看大图
2个蛋白加几滴柠檬汁打发至干性发泡（若担心稳定性，可按照常规做法加糖，我没加，直接打发）将菠菜蛋黄糊轻轻倒入蛋白霜中，用翻拌和切拌的手法，混合均匀
步骤7/17 点击查看大图
打发期间平底锅先烧热，蛋白蛋黄混合后直接倒入平底锅中
步骤8/17 点击查看大图
盖上盖子，中小火烤8-10分钟（每家火候不同，自己把握下，表面凝固，铲子可翘起即可翻面）
步骤9/17 点击查看大图
翻面后继续盖盖烤5分钟，即可
步骤10/17 点击查看大图
放在晾架上晾凉
步骤11/17 点击查看大图
晾凉期间打发淡奶油，取适量淡奶油加0.5克研磨盐（这个根据自己口味来，淡奶油可替换成奶油奶酪或者浓稠酸奶）
步骤12/17 点击查看大图
打发至如图顺滑状态（咸奶油也蛮好吃）
步骤13/17 点击查看大图
铺张油脂，将咸奶油均匀的抹在蛋胚上
步骤14/17 点击查看大图
铺上烟熏三文鱼，从靠近自己这边开始卷起蛋卷
步骤15/17 点击查看大图
两头相反方向拧下固定，放冰箱冷藏1小时定型
步骤16/17 点击查看大图
取出切片食用即可！
最后一步点击查看大图
若用烤箱烤的话180度15分钟！