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海苔厚蛋烧的做法

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海苔厚蛋烧

浏览 2241415 · 收藏 12049 · 学做 3

厚蛋烧也叫玉子烧，是一道日式传统料理。知道它还是早前看《深夜食堂》的时候，算是一道特色日式料理了。厚蛋烧由鸡蛋做为主食材，根据配料的不同，可以做出很多种不同口味的厚蛋烧。比如加糖的甜口玉子烧，咸口的可以加入芝士、秋葵、海苔、番茄、胡萝卜等各种食材。厚蛋烧蓬松软嫩，蛋香浓厚，美味可口，既是主食也是菜，可以早餐的时候吃，也可以正餐的时候当菜。做法简单，手残党必学，5分钟就可以上桌，营养丰富，女儿一口气能吃8个。家里有爱吃鸡蛋的小朋友一定不要错过哟

营养分析查看详情

52克
67克
30克

821
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

火腿肠 1根

、

小葱 1颗

、

海苔 2袋

、

纯牛奶 50g

、

油 1勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有的食材。小葱清洗干净以后沥干水分备用。
步骤2/17 点击查看大图
备一个小碗，将鸡蛋敲入碗中，加入一小勺细盐，给小朋友吃的，盐不要放太多，火腿肠和海苔都是有咸味的。
步骤3/17 点击查看大图
用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑。
步骤4/17 点击查看大图
将小葱改刀切成葱碎，火腿肠切成碎粒，海苔也切成碎片。
步骤5/17 点击查看大图
将纯牛奶加入到打散的蛋液中，搅拌均匀。不喜欢纯牛奶的，可以换成清水。
步骤6/17 点击查看大图
然后将切碎的火腿肠碎、葱花和海苔碎放入蛋液碗中。配菜的量根据自己的口味来定，我放的比较多。
步骤7/17 点击查看大图
然后将切碎的火腿肠碎、葱花和海苔碎放入蛋液碗中。配菜的量根据自己的口味来定，我放的比较多。
步骤8/17 点击查看大图
方形煎锅刷一层薄薄的食用油，开小火加热。油不需要放太多，薄薄一层就可以，没有油刷的话，可以用厨房纸巾擦拭。
步骤9/17 点击查看大图
往锅中倒入适量蛋液，倾斜锅子，让蛋液铺满整个锅底。
步骤10/17 点击查看大图
小火加热至蛋液表面半熟未干的时候，用筷子和铲子辅助，从锅的一端将蛋皮卷起来，一直卷到锅的另一端。
步骤11/17 点击查看大图
锅底重新刷油，在空出来的部位继续倒入蛋液，小火煎至表面稍微凝固。蛋液不需要太多，薄薄的一层，铺满锅底就可以了。
步骤12/17 点击查看大图
再次从上往下卷起来。蛋皮没有完全凝固，卷的时候会破皮，没有关系，后面会处理。
步骤13/17 点击查看大图
复上面的步骤，再次刷油，然后倒部分蛋液到锅中空余的部位。
步骤14/17 点击查看大图
蛋液略微凝固以后再次卷起，反复卷三到四次，就成了厚厚的一卷了。
步骤15/17 点击查看大图
最后将卷好的鸡蛋卷轻压定型，小火将四个面再次煎一下，保证里面的蛋皮全部熟透就可以了。
步骤16/17 点击查看大图
煎好之后取出来，切成小段就可以上桌享用啦，趁热食用，口感更好。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.配菜可以根据家人的口味自由选择。 2.煎蛋皮的时候，要保持小火，蛋液半凝固状态时，就可以卷了，这样做出来的口感才更加嫩滑蓬松。如果完全熟透了再卷，口感会老。 3.做厚蛋烧最好是使用方形的不沾煎锅，方便操作

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-31

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