胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子
在胶东烟台的蓬莱和龙口一带,排骨包子是比较受欢迎的面食。过去大部分会做成发面的,馅料里也会随季节夏天是豇豆排骨或者芸豆排骨,冬天一般是白菜排骨。近些年也做成纯排骨的烫面包。骨头里透着酱香与葱香
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步骤1/13
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排骨用开水焯过之后洗干净放凉,加入盐,鸡精,黄豆酱,五香粉,煮熟的酱油先腌制一下
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步骤2/13
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大约需要腌制1个小时左右
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步骤3/13
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面粉加入开水
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步骤4/13
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用筷子搅拌成絮状,放凉
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步骤5/13
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等到不烫手揉成面团,如果水少可以加点凉水,放在一边饧润20-30分钟
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步骤6/13
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葱姜香菜切末,加入腌制好的排骨中
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步骤7/13
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加入3汤匙左右的花生油,将排骨馅料拌匀
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步骤8/13
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饧润好的面揉条下剂子擀成比饺子皮大的包子皮
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步骤9/13
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包入排骨馅料,上锅蒸
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步骤10/13
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水开之后中火40分钟,停火后不要着急开盖,捂5分钟,这样排骨会更加软烂好嚼
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步骤11/13
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配上蒜泥进碗里开吃啦
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步骤12/13
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配了绿豆沙和蘸酱蔬菜,就是一餐饭啦
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最后一步
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成品啦,开动
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发布于 2019-07-30
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