销魂鸭掌

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约上三五好友，喝点小酒，再嗦几个销魂鸭掌，巴适得板！

鸭掌的用料

鸭掌 10个 老姜片 几片
大蒜 几个 嫩姜 50克
青辣椒 100克 小米辣 50克
洋葱 半个 香芹 150克
香菇 300克 花椒 1小把
八角 两个 干辣椒段 1小把
四川豆瓣酱 2勺 料酒 适量
老抽 1小勺 味精 1小勺
白芝麻 1小把 菜籽油（或其他食用油） 150克

鸭掌的做法

销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解1

步骤1

准备配菜： 香菇切小块 青辣椒、洋葱切小块 老姜切片 小米辣、芹菜切段
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解2

步骤2

另一盘配菜：洋葱，嫩姜片，小米辣，芹菜叶（起锅前最后放）
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解3

步骤3

鸭掌洗净后放入沸水焯2分钟
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解4

步骤4

捞起备用
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解5

步骤5

锅内倒油（如果用菜籽油，请热透）
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解6

步骤6

油热透等油稍微降温（可以把锅从火上挪开），调小火，下老姜片
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解7

步骤7

下八角
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解8

步骤8

下大蒜
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解9

步骤9

下花椒
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解10

步骤10

下干辣椒
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解11

步骤11

下洋葱，小火煸出香味（注意不要炒糊了）
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解12

步骤12

加入2勺四川豆瓣酱，翻炒十几下
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解13

步骤13

加入香菇，翻炒几下
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解14

步骤14

加入鸭掌
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解15

步骤15

加适量料酒去腥
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解16

步骤16

调大火翻炒1分钟
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解17

步骤17

加入芹菜段和青辣椒，翻炒几下
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解18

步骤18

加入适量的水，刚没过鸭掌即可
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解19

步骤19

加入盐调味
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解20

步骤20

加入少量老抽上色，翻炒均匀
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解21

步骤21

倒入高压锅
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解22

步骤22

选择鸡鸭类（如果不想吃那么软糯的，可以把时间调短一点）
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解23

步骤23

高压锅时间到后将所有食材重新倒入炒锅，调中火
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解24

步骤24

加入嫩姜、洋葱、小米辣
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解25

步骤25

加入芹菜叶
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解26

步骤26

加入1小勺味精，翻炒均匀就可以了
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解27

步骤27

起锅摆盘
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解28

步骤28

撒一些白芝麻
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解29

步骤29

放芹菜叶装饰即可
销魂鸭掌#美食新势力#的做法图解30

步骤30

绝对巴适的下酒菜！

鸭掌的烹饪技巧

1.配菜中的香菇可以换成自己喜欢的菜； 2.炒香料时一定要小火，不要炒糊了； 3.嫩姜一定要起锅前再放，才有嫩姜的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 小鱼爱吃鱼呀 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炖 家常菜 中国菜

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