芒果冻芝士蛋糕

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芒果快要过去了，赶紧做个应季的蛋糕吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

小贵妃芒果 120g

、

奶油奶酪 70g

、

吉利丁粉 22g

、

白糖 20g

、

淡奶油 90g

、

蛋糕片：

、

鸡蛋 1个（大于60克）

、

牛奶 12g

、

玉米油 12 g

、

细砂糖 10g

、

白醋 1滴

、

低粉 12克

、

慕斯圈 4寸1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入两个盆里，因为量少直接装在碗里，蛋黄里加入牛奶，玉米油用手动打蛋器搅打均匀
步骤2/12 点击查看大图
筛入低粉，画z字方式拌匀
步骤3/12 点击查看大图
蛋清里加入白醋和10克糖用ACA 电动打蛋器先低速打发至有很多小气泡，然后转高速打发到湿性发泡，大弯钩就可以啦（这时烤箱预热160度十分钟）
步骤4/12 点击查看大图
取三分之一蛋白和蛋黄糊用翻拌手法拌匀
步骤5/12 点击查看大图
再取第二份三分之一再次翻拌均匀，最后倒入剩下的三分之一蛋白里继续翻拌均匀。倒入九寸烤盘里用刮刀刮均匀后震两下把大气泡震掉，送入烤箱160度20分钟，烤好了拿出来震两下把热气震掉。
步骤6/12 点击查看大图
等蛋糕放凉了用慕斯圈压出一片圆形蛋糕片，像这样放在慕斯圈底部
步骤7/12 点击查看大图
芒果用果汁机打成果泥，取62克左右备用
步骤8/12 点击查看大图
奶油奶酪加入糖隔热水搅打顺滑后放入芒果果泥里拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
然后加入吉利丁粉隔热水搅拌至吉利丁粉融化，然后从热水上取下来放在一旁晾凉。
步骤10/12 点击查看大图
把奶油打发到有纹路就可以停了
步骤11/12 点击查看大图
把打好了的奶油加入到放凉的芝士糊里混合均匀后倒入慕斯蛋糕圈里，放冰箱冷藏4小时左右
最后一步点击查看大图
时间到了拿出来用电吹风机在慕斯圈外围吹两圈，然后把慕斯圈提起来就可以脱模啦。