巧克力酸奶雪糕
此配方可以做6支雪糕，我家淡奶油不够了，所以我按比例缩减，只做了2支。话说我是有多闲得慌啊？为了2支雪糕忙乎半天～(*ꈍ꒙ꈍ*)
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步骤1/17
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准备食材，酸奶不要放冰箱，提前取出放至常温。
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步骤2/17
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将淡奶油＋10g白砂糖打发
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步骤3/17
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淡奶油很少，用1个打蛋头就行了。
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步骤4/17
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打到有浅浅纹路，放入冰箱冷藏。
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步骤5/17
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小火，将黑巧克力＋10g白砂糖隔水融化。
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步骤6/17
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巧克力融化了一半的时候离火
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步骤7/17
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利用余温将剩下的黑巧克力搅拌融化
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步骤8/17
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巧克力液冷却后，倒入1/5酸奶搅拌均匀。
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步骤9/17
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巧克力液浓稠顺滑。(不要将酸奶一次倒进去，巧克力会直接凝固。）
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步骤10/17
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再将剩下的酸奶倒入巧克力液中
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步骤11/17
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搅拌均匀成巧克力酱
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步骤12/17
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将浓稠的巧克力酱加入淡奶油中搅拌均匀
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步骤13/17
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冰淇淋液细腻顺滑
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步骤14/17
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将冰淇淋液舀入模具中，端起模具轻摔两下，震出气泡，表面自然平整。
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步骤15/17
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盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上。
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步骤16/17
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成品图～
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最后一步
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成品图～
1.不在沸水里将巧克力直接完全融化，而是小火温水将巧克力融化一半，再离火利用余温将剩下的巧克力完全融化，是为了预防油水分离。这样做融化的巧克力液如丝绸般顺滑有光泽。
2.我用的是70%黑巧克力比较苦，所以糖多了一点。如果用牛奶巧克力，白砂糖减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-30
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