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99%浓巧燕麦贝果的做法

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99%浓巧燕麦贝果

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很有韧劲的面包啦有嚼劲我放的瑞士莲99%的巧克力都是低糖

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1小时以上 | 配菜(中级)

99%黑巧克力 30g

、

奶粉 30g

、

高筋面粉 300g

、

细砂糖 25

、

黄油 15

、

牛奶 180

、

盐 2.5

、

鲜酵母（没有就干酵母3g） 10

、

糖 30

、

水 700

、

燕麦适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
厨师机里依次放入牛奶盐巧克力高筋面粉奶粉细砂糖黄油鲜酵母揉成光滑的面团我是每次都出手套膜的然后平均分成9份滚圆
步骤2/12 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15min（这个15min不要少否则擀不长）擀开成25cm左右牛舌状
步骤3/12 点击查看大图
如图折叠
步骤4/12 点击查看大图
捏紧接口留一个头不要捏起来另一头稍微尖一点
步骤5/12 点击查看大图
把尖尖的一头塞进没有捏紧的一头
步骤6/12 点击查看大图
包裹住捏紧收口
步骤7/12 点击查看大图
接口朝下放在油纸上室温发酵20min
步骤8/12 点击查看大图
细砂糖30g 水700 煮开
步骤9/12 点击查看大图
连同油纸将面团一起放入锅中沸腾的糖水中此时拿走油纸
步骤10/12 点击查看大图
贝果的面团俩个面各煮30秒然后用漏勺捞起沥干水
步骤11/12 点击查看大图
把上一面（不是接口处那一面）均匀粘上燕麦
最后一步点击查看大图
放入烤盘上火190 下火200 烤20min 这个过程我没有盖锡纸你们自己看情况

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-29

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