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阿胶膏的做法

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阿胶膏

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1小时以上 | 切墩(初级)

东阿阿胶块 250g

、

黄酒 500ml

、

红枣（去核） 200～250g

、

核桃仁 200～250g

、

芝麻 100g

、

枸杞 125g

、

玫瑰花瓣适量

、

一次性手套

、

食用油

、

方形烤盘

、

油纸

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
阿胶块砸碎后用破壁机打成粉。
步骤2/9 点击查看大图
打好的阿胶粉加黄酒浸泡，每隔几小时需搅拌一次，直到阿胶粉全部融化，我用了18小时不着急最好泡够24小时。
步骤3/9 点击查看大图
大枣去核剪成小块。核桃入烤箱180℃烤12～15分钟，放凉后用手搓掉核桃皮，比较费时简直一边看剧一边弄，实在嫌麻烦省略这步也可以。
步骤4/9 点击查看大图
方烤盘垫好油纸，均匀撒上玫瑰花瓣。所有辅料称重准备好。
步骤5/9 点击查看大图
泡好的阿胶粉全部融化到黄酒中了，倒入锅里开先开中火熬，有些粘稠后转小火继续熬，一定要勤翻锅避免糊锅，熬到图片状态开始放辅料。
步骤6/9 点击查看大图
先放入核桃搅拌均匀后，再放大枣枸杞拌匀，最后放入芝麻拌匀，离火倒入方烤盘中，这步动作要快离开火阿胶会迅速降温凝结。带上手套，涂少量植物油防粘。
步骤7/9 点击查看大图
用手压平整形，整形好彻底放凉再揭开油纸
步骤8/9 点击查看大图
切成合适大小
最后一步点击查看大图
包装封口

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-28

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