鸡蛋吐司
这款吐司用了两个鸡蛋代替了一些液体,爆发力蛮好,和大家一起分享。
41克
51克
254克
1424
千卡
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步骤1/13
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鸡蛋打散稍微搅拌。
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步骤2/13
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牛奶和蛋液先倒入厨师机,牛奶可以预留10克,根据面粉的吸水量适当调整。除黄油盐之外,其他材料都倒入厨师机,低速揉至无干粉,再转高速。
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步骤3/13
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这款面包揉面时有点粘容易爬搅面杆,所以要用刮刀经常把面团刮下来。
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步骤4/13
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揉至可以抻出比较厚的膜,加入提前软化好的黄油,低速揉匀,转高速揉面。
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步骤5/13
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揉至可以拉出薄而有力,洞口光滑的手套膜。
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步骤6/13
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揉好的面团温度控制在25-28℃间。
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步骤7/13
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温度25-28℃,湿度75%进行基础发酵,发好的面团手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
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步骤8/13
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发好的面团轻拍排气,等份成三等份。
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步骤9/13
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滚圆松弛20分钟。
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步骤10/13
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擀成椭圆形,翻面,两边往中间对折。
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步骤11/13
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用擀面杖往上下擀长,底下压薄6卷起,往放入放入450克吐司盒中。进行二次发酵,温度35度,湿度75%发酵到九分满。
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步骤12/13
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发好的面团表面刷蛋液。
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最后一步
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烤箱温度180度预热好,烘烤时间35分钟,烘烤到第6分钟盖锡纸,出炉后晾凉密封保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-28
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