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豇豆包子的做法

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豇豆包子

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夏天我喜欢买各种的蔬菜和肉一起混合着包，比如豇豆。这个季节的豇豆实在是很实惠，是按照捆来卖的，一大捆有快2斤了，只要2块钱，然后加入肥瘦适中的猪肉，面发好，馅料调好，而且因为天气热，发面也是很方便的，一般半个小时就成，轻轻松松的将一家人的一餐就解决了，实在方便。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用小麦粉 500g

、

小米玉米粉 100g

、

酵母 6g

、

玉米油 15g

、

糖 15g

、

小苏打 2g

、

盐 4g

、

水 340g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
成品图
步骤2/9 点击查看大图
材料：金龙鱼面包用小麦粉500克，小米玉米粉100克，酵母6克，盐4克，玉米油15克，水340克，糖15克，苏打粉2克。
步骤3/9 点击查看大图
1、我们要先进行和面，除了小苏打，其他所有的材料都混合在一起，然后搅拌揉成光滑的面团，盖上湿布发酵，现在这个天气基本半个小时就可以了，手上沾粉搓洞不会马上反弹状态就好。
步骤4/9 点击查看大图
2、发面的时候可以进行豇豆的处理，切成细小的颗粒，然后加入适量的盐腌制，看见稍微变软出水了沥干水分。
步骤5/9 点击查看大图
3、面团发酵好了，可以加入2克的苏打粉再次揉到切面光滑的状态，加入苏打可以缓解酸味而且让包子蒸出来更蓬松，小窍门不妨试试看。接着分成80克一个剂子。
步骤6/9 点击查看大图
4、这是处理好的馅料，加入生抽、老抽、糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉和盐，另外肉选用4成肥的口感会更好一些，加1勺的水顺一个方向搅拌成团腌制10分钟就成。
步骤7/9 点击查看大图
5、将肉馅包入，捏成包子的形状，放在电蒸锅上，松弛10分钟使其进一步发酵。
步骤8/9 点击查看大图
6、然后直接开火，大火蒸15分钟就好，关火焖5分钟再取出来。我用的这个蒸锅火力很大这个时间够了，如果你用蒸锅，那时间可以适当延长一些的。
最后一步点击查看大图
看下，自己包的包子，馅料足而且香，皮也是蓬松极了，咬一口好吃极了

小贴士

面发好要多揉下可以让蒸好的成品表面更光滑，加入小苏打可以去酸味。适当的加入小米粉更健康

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-27

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