橙皮曲奇饼干
其实这个方，是用维也纳曲奇+蓝莓曲奇的方，衍变来的。我对烘焙，没有严谨到一丝一毫都不差的程度。对我来说，食物的味道高于一切。 蛋黄饼干是因为剩了点蛋黄，刚好可以不浪费
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无盐黄油室温软化
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加糖粉，盐，搅打至顺滑状态
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分2-3次加入蛋白。每次都充分混合后再加入下一次。直至细腻，有光泽，尖角羽绒状态
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面粉过筛2-3次（图是之前抹茶维也纳曲奇的）
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粉粉筛入黄油中，翻拌至没有干粉即可
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拌入橙皮，用刮刀大致混合均匀
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借助模具整理成方形，冰箱冷冻1小时
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烤箱预热取出冻好的面团，稍微回温，切约5mm薄片摆放在垫了烘焙纸的烤盘上
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步骤9/11
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烤约18分钟，边缘上色即可
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步骤10/11
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取出放散热架晾凉
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最后一步
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开吃。配了点茉莉百香果，美哉
预热170°，15分钟
或140-150°，18分钟
均可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-27
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