零失败戚风蛋糕
因为儿子喜欢吃蛋糕，就研究了很多厨友的蛋糕方子，经过自己改动并多次实践后，终于有了自己这个快捷版的方子，做了记录的同时也供大家参考。
116克
78克
79克
1047
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/8
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备料第1步，蛋白蛋黄分开要无水无油的两个盆。夏天太热了，把鸡蛋放在冰箱里冰一会儿再分。
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步骤2/8
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再取一个干净的盆，牛奶，油 糖，低筋面粉。搅拌均匀，进行充分的乳化。低粉一定过筛两遍，口感更细腻。用刮刀翻拌均匀也是不要过度搅拌避免出筋影响口感。
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步骤3/8
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然后将蛋黄倒进乳化好的面糊盆里。
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步骤4/8
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蛋白打发过程中分三次加入细砂糖，第1次加糖有大泡泡的时候。第2次加糖，泡泡明显减少，变细腻的时候。第3次看见蛋白变成白色的时候，把糖都加进去。每次15克。打到提起打蛋头，有白色小尖尖就可以了。
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步骤5/8
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取1/3的蛋白加入蛋黄液翻拌均匀，然后再将剩余的蛋白全部加入拌匀。
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步骤6/8
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翻伴的过程中一定避免大力搅拌蛋糕体，主要靠打发蛋白支撑，如果不停搅拌会造成蛋白消泡，影响蛋糕发起来的效果。
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步骤7/8
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烤箱预热，150度10分钟，我用的8寸，活底模具。这是我图省事儿，一次做三个。蛋糕要低温烘焙烤箱，温度为150度时间一个小时，千万不要图省事儿，高温减少时间
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最后一步
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中途一定不要打开烤箱。避免中间塌腰。
烤好后立即把蛋糕倒扣在烤网上晾凉，不要着急脱模，等晾凉定型后再脱模很方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-26
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