小米辣泡凤爪

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喜欢吃乐山的一家凤爪，有蒜味，有小米辣。就这两个味道，我已经喜欢的不要不要的了，所以准备自创一个，昨天晚上做的，早上尝了下，有点点淡盐，然后又加了点盐味。目前比较满意。希望你们跟着做的时候，也能做出自己想要的的味道。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 450g

、

长尖椒 2个

、

小米椒 n个

、

蒜瓣两大个

、

花椒适量

、

白糖适量

、

姜片适量

、

盐适量

、

八角两颗

、

三赖一颗

、

小葱三小支

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
回来先洗干净，（我买的有鸡尖和鸡脚）然后就开始给鸡脚修理一下，多余的指甲剪了，鸡脚比较长的，建议可以专门剪下来，最后把鸡脚从中间剪开，这样更入味哦
步骤2/7 点击查看大图
然后就把汤先熬起，把水里➕八角➕三赖➕葱➕花椒，熬个8-10分钟，就可以把鸡脚鸡尖扔下去了
步骤3/7 点击查看大图
浸泡在里面煮8-12分钟，我自己一般是煮10分钟，根据你们的量，多的话就多煮几分钟，只是太趴了就影响口感了
步骤4/7 点击查看大图
接下来就用冷开水清洗一至两次，我想保证油气比较少，这样不容易坏。（忘拍照了，用蒜蓉图片代替，请谅解）
步骤5/7 点击查看大图
清洗完了，就准备一盆冷开水，加冰块，就是冰水，在浸泡二十分钟左右（十分钟也可以哈）自己拿出鸡尖鸡脚，明显感觉肉质有嚼劲了，就可以取出来了（此图片也是替代图片）
步骤6/7 点击查看大图
在浸泡过程中，就可以准备调料了，小米辣剁碎，大蒜剁蓉，准备花椒➕盐➕白糖➕少许味精
最后一步点击查看大图
最后给鸡脚鸡尖做个马杀鸡，搞定，放冰箱。我是晚上弄得，早上发现有点淡盐，就又➕了点盐味，又马杀鸡了一次。晚上吃起很不错哦。比较满意这次の菜品