热带风情芒果杯
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步骤1/10
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将椰子果茸、砂糖和牛奶放在厚底平底锅中，用胶刮刀搅拌并煮沸。
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步骤2/10
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加入吉利丁冻(吉利丁粉与冰水混合融)，搅拌至完全溶解后，隔冰水快速降温至15℃。
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步骤3/10
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分三次加入低温（15℃）融化的芒果果茸，充分搅拌混合。
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步骤4/10
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分次缓慢加入淡奶油（未打发的液态），轻轻充分拌匀。
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步骤5/10
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均匀分倒入6个杯子中，稍倾斜倒入以避免产生气泡（须自行根据所用玻璃杯的大小更改装入量）。
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步骤6/10
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放入冰箱冷藏隔夜
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步骤7/10
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将芒果去皮后切割为适合一口食用的大小
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步骤8/10
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每个杯子的芒果布丁上放三至四块芒果。
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步骤9/10
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制作百香果淋面酱：将百香果果茸逐渐加入到镜面果胶中并搅拌均匀（注意不要搅拌出气泡）。
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最后一步
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淋在每个杯子的芒果块上，每杯约15-20克，点缀适量百香果籽，完成。
组装&装饰
适量……鲜芒果
适量……百香果（籽）
100克……百香果果茸（常温，含糖10%）
150克……透明镜面果胶
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发布于 2019-07-25
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