是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

白花花的大馒头的做法

点击查看大图

白花花的大馒头

浏览 7792 · 收藏 38

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

营养分析查看详情

9克
64克
378克

1814
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 500克

、

酵母 5克

、

温水 250克

、

白糖 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.面粉+白糖放入干净的面盆中。
步骤2/9 点击查看大图
2.温水化开酵母（先不用加大量的水，只要化开酵母就好）
步骤3/9 点击查看大图
3.酵母水慢慢倒入面粉中，再少量多次加入温水搅拌，一边用筷子搅拌成絮状。
步骤4/9 点击查看大图
4.面粉和成棉絮状后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵原来的两倍大（夏天40分钟即可，其他季节至少2小时）
步骤5/9 点击查看大图
5.时间到发酵成蜂窝煤状，看到很多小气孔，醒发成原先的两倍大说明发酵成功。
步骤6/9 点击查看大图
6.砧板上洒些干面粉，取出发酵好的面团，蹂躏它，排出里面的空气，揉成原先的大小，再搓成长条。
步骤7/9 点击查看大图
7.将长条切成等分的小剂子，看到刀切面光滑、平整、没有小气孔，说明揉面很成功（关键的第一步）。（有一两个小孔也没关系，500克面粉的话至少揉面20分钟）
步骤8/9 点击查看大图
最后一步点击查看大图
8.再将小剂子洒些干面粉搓成圆形，搓成馒头胚子。搓好的馒头放在蒸笼上二次醒发20分钟（关键的第二步）冷水入锅上汽后蒸20分钟，关火。开盖透一点气再盖上焖5分钟再出锅（关键的第三步）

小贴士

1.糖可以促进发酵。 2.个人感觉温水和面使馒头会更松软，水不要太烫，手指感觉温温的就好。 3.如果感觉气温不够暖，发酵比较慢的话，可以在面盆下面放上稍烫的水，促进面团发酵。 4.发酵好的面团一定要揉面，排出里面的空气，面团揉不好，会直接影响馒头的口感。 5.做好的馒头一定要二次醒发，判断是否二次醒发成功，用手指轻轻的按一下馒头立马回弹即可。 6.蒸好的馒头不要着急出锅，关火开盖透一下气再焖5分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-24

换个做法

馒头的相关分类

槐花饺子槐花减脂食谱香椿香椿炒鸡蛋蒜苔更多

馒头的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许