焦糖烤布雷

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这款焦糖烤布蕾。翻译成通俗易懂的来讲就是我们平时吃到的布丁。通过材料的加热混合搅拌，最后烤制，出炉后表面再做一些口味上的变化，就是焦糖烤布雷了。这款甜品制作当中用到的材料也很简单，牛奶淡奶油和鸡蛋是主要原材料。操作方法只需要加热、过滤、搅拌和等待。最后烘烤就可以完成。听起来是不是觉得so easy呢？那么我们一起来操作吧！

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19克
13克
20克

282
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

牛奶 180克

、

淡奶油 20克

、

砂糖 9克

、

全蛋液 46克

、

朗姆酒 9克

、

香草精少许

烹饪步骤

步骤1/15
首先把材料称出来。
步骤2/15
先把鸡蛋打散并单独过滤两次。这样得到的全蛋液没有蛋筋，并且可以过滤掉很多的小气泡。这个小妙招很关键哦！
步骤3/15
再准备一个不粘锅。把牛奶、淡奶油和砂糖倒到不粘锅里，开小火加热，期间用刮刀搅拌，加热至微微冒小泡，砂糖融化就关火。
步骤4/15 点击查看大图
直接将微热的奶液倒入全蛋液中
步骤5/15
搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
继续加入郎姆酒和香草精，混合搅拌
步骤7/15 点击查看大图
再全部过滤两次，过滤掉搅拌过程中产生的小气泡。
步骤8/15 点击查看大图
过滤完后放置等待冷却。
步骤9/15 点击查看大图
烤箱预热150度。将冷却的蛋液倒入模具中，在模具表面包一层锡纸，包严实。
步骤10/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，使用水浴法烘烤。
步骤11/15 点击查看大图
这里的水建议用开水。150度烤约50分钟。
步骤12/15 点击查看大图
判断是否烤好，可以在大约50分钟的时候，打开烤箱揭开锡纸用牙签插入其中，如果牙签插入能够不倒，则证明已经烤好，取出放凉。冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
步骤13/15 点击查看大图
两小时冷藏后取出来，表面撒一层黄糖，用喷火枪。把表面喷成焦糖色，喷的中间可以继续再加1层黄糖，然后继续喷，让表面形成碎片焦糖色。口感更好吃。
步骤14/15 点击查看大图
今天有些赶时间，所以没有等它冷却，挖上一勺子就吃上了。口感非常的细腻，入口即化。内部组织也没有小气泡，所以非常的丝滑。
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不过如果有时间的话。冷藏一下会更加的好吃哦。