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黄金豆包的做法

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黄金豆包

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原方是朱厘米老师的基本馒头配方，在此基础上用南瓜泥换成水，糖的量也稍微调整了一下。另外还加了豆沙馅，令寡淡的馒头增添一丝香甜的豆香～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 250g

、

南瓜泥 140g

、

白糖 20g

、

干酵母 4g

、

泡打粉 3g

、

水（备用）适量

、

豆沙（馅料）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
南瓜切块蒸熟压泥，冷冻过的南瓜块熟的更快
步骤2/8 点击查看大图
除备用水和豆沙馅以外的所有材料放入桶内，厨师机2档混匀
步骤3/8 点击查看大图
3档揉5分钟，面团状态如图，很光滑在此过程中注意观察面团状态，太干就加备用水，一点点加
步骤4/8 点击查看大图
跳过醒面一发，直接分剂子包馅用虎口将面团往上推，一点点包住豆沙也可以像包馒头一样包馅
步骤5/8 点击查看大图
温度35-40度左右，发酵15-20分钟今天发酵用了15分钟
步骤6/8 点击查看大图
折叠蒸锅可以直接上锅蒸，普通煤气蒸锅一定要水开后才能上锅，大火10分钟
步骤7/8 点击查看大图
不需要焖，可以直接出锅
最后一步点击查看大图
松软微甜，馒头捏上去还有弹性

小贴士

南瓜泥要放凉后使用，否则面团过高会让酵母嗨过头～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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