烩刀削面（自制刀削面）
来自于陕西老乔的食谱，很家常的一道面食。陕西人爱吃面,大街上的面馆比饭馆多,但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都被赋予了深厚的文化氛围。 为了做出正宗的刀削面，特意在某宝买了一把削面工具，用起来很顺手，看来今后刀削面要经常出现在我家餐桌了呢……
9克
41克
202克
1034
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/9
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面粉和水的比例是3:1，面要和的稍微硬一些才好削，凉水一点点加入，拌成絮状再下手和成团
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步骤2/9
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和好的面，这个时候面不太光滑，不要紧，让它醒一个小时，中间揉两次，就很光滑了。用保鲜膜或者盖子盖上，避免表面发干
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步骤3/9
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这个时间准备材料
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步骤4/9
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蔬菜分别切好，肉用姜丝生抽老抽腌制一会
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步骤5/9
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热锅凉油先下肉炒，再下去其他的配菜，中间放两勺蚝油，两勺生抽，一勺五香粉，炒熟后加热水
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步骤6/9
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面板上沾上点水，把面团放上去，就不会打滑了
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步骤7/9
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削面刀垂直于面团，快速往下滑，一条条面就诞生啦。技术好的直接削在锅里就行啦
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步骤8/9
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煮大约6.7分钟，中间不断用勺子抄底，出锅前放适量的盐，鸡精就好啦
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最后一步
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放一点点醋和辣椒油，完美开吃
1.配菜可以根据自己的口味换成自己喜欢的。
2.和面一定要硬一点，刚开始不好揉到一起，在醒的过程中，面就会比刚和要软一点。
3.喜欢吃辣的，可以在第一步炒肉的时候，加入辣椒粉，再炒其他的菜。
4.削面一定要注意安全哈，底部蘸上水就不会打滑了。我买了配套的木板，感觉安全很多呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-23
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