自制凉皮
夏天的炎热让人不太爱吃主食，突然想来一碗凉凉微辣的凉皮，又懒的出去吃，还是自己动手做吧，自己做的不仅成本低，主要是干净卫生吃的放心啊
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步骤1/18
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盐，面粉，适量水，和成面团，醒20分钟。
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步骤2/18
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面团盆放入清水开始洗面团，把洗面水倒入干净容器，继续倒入清水洗面团，如此循环洗面6-7次，至洗面水不再发白为止。
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步骤3/18
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倒洗面水时就用筛子过滤或者全倒完整体过滤一下也行。
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步骤4/18
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过滤出来的碎面和剩下的面团放筛子里控下水，放容器里上锅大火蒸30分钟成面筋。
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步骤5/18
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过滤好的洗面水放冰箱6小时沉淀。
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步骤6/18
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蒸好的面筋。
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步骤7/18
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6小时后已经明显分离的洗面水。把上面分离出来的清水倒掉。
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步骤8/18
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剩下沉淀出来的面糊搅拌均匀。此时可蒸锅放水大火烧开。
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步骤9/18
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盘子抹少许食用油防粘。
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步骤10/18
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放一大勺面糊到盘子里铺匀。然后上锅蒸3-4分钟。看面皮起泡变透明状即可拿出。隔水凉一下揭下来？（最好两个盘交替不浪费时间。)
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步骤11/18
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取出来是透明的。
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步骤12/18
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每一张用保鲜膜隔开防粘。
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步骤13/18
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也可以面皮抹食用油防粘。
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步骤14/18
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用这样的夹子取防水烫手。
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步骤15/18
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蒸好的面筋。（面没洗到最佳面筋没太成功)
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步骤16/18
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按自己喜欢的宽度切好凉皮和面筋，加入喜欢的各种调料酱料，一份美味筋道的凉皮就完成啦
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步骤17/18
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吃不够
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最后一步
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自己吃全家吃
提前准备好两个盘子，筛子，刮刀。
面粉量随意，和成面团即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-23
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