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洛阳白菜的做法

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洛阳白菜

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翻看冰箱只有白菜了，幸好还有瘦肉，索性就做起洛阳白菜吧。据说这道菜只在邯郸可以吃到，希望看到菜谱的人都能尝到这道菜品!

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 250g

、

白菜一颗(小)

、

葱，姜，蒜，盐适量

、

料酒，淀粉适量

、

花椒，辣椒适量

、

麻酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
白菜洗净，切菱形块。
步骤2/8 点击查看大图
肉洗净切片，放盐，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
准备好蒜末，姜末，辣椒段。麻酱倒入碗里，放少许盐，加水搅拌，调好的麻酱稠度以能挂住筷子为准。
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒少许油炒腌制好的肉片，炒熟后盛入碗里备用。
步骤5/8 点击查看大图
洗干净锅，倒少许油，放葱，姜末，花椒煸出香味，放白菜翻炒一会儿。再倒入一大碗水(水以能盖住白菜为准)，少许盐，把白菜煮熟。
步骤6/8 点击查看大图
煮好的白菜盛入大碗中，把炒好的肉片倒在白菜上，撒上蒜末。
步骤7/8 点击查看大图
把调好的麻酱倒在碗里，再另起锅倒油(这时油可以适量多点)，趁油没有热时直接放花椒，辣椒，煸出香味关火，把煸好的油直接倒入碗里，淋在菜上。
最后一步点击查看大图
成品!白菜软软的，肉片滑滑的，汤汁香，麻，辣。好吃极了!

小贴士

1.腌制肉片时少放盐，淀粉可以适当多点，以保证肉片的软嫩。 2.喜欢吃粉丝的可在煮白菜时加入粉丝。 3.不能吃辣的，可以去掉辣椒。因为花椒有麻麻的感觉，吃起来也挺可口的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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