梦龙雪糕
梦龙雪糕一直是我的大爱,不过害怕发胖又觉得太贵,每次路过都是斗争好久,这几天尤其滴热,好不容易决定犒赏自己一回的时候,又发现价格高的离谱。咱是个有志气滴人儿,自制梦龙雪糕健康0添加,而且好吃又不贵,真是痛恨以前的自己呀,怎么不早点自己动手呢,嘿嘿。
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步骤1/17
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蛋黄中加入白糖和盐,搅打均匀。
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步骤2/17
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然后用打蛋器隔温水打发。
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步骤3/17
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打发至体积两倍大,蛋黄液发白的状态即可。
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步骤4/17
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加入牛奶混合,然后用80度的热水隔水搅拌到粘稠或小火加热慢慢搅拌至粘稠。熬好的蛋黄牛奶糊冷却至常温。
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步骤5/17
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另取一个盆称入淡奶油。 将淡奶油打发至7分,就是稍有流动性的状态。
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步骤6/17
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待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。
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步骤7/17
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最后倒入雪糕模具,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻至少6个小时以后再脱模。
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步骤8/17
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脱模后放入冰箱备用。
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步骤9/17
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纯可可巧克力加椰子油隔温水融化,期间不断搅动。
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步骤10/17
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还可以加上坚果碎搅拌均匀。
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步骤11/17
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融化好的可可液晾至35度左右,倒入比雪糕高一点的瘦高容器中,将雪糕完全插入可可液中,然后提起让多余的可可液流下去,几秒钟脆皮就凝固了。
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步骤12/17
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凝固好的梦龙雪糕克放入不粘烤盘上或油纸油布上,依次完成所有后放入冰箱密封冷冻。
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步骤13/17
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咬一口,好吃极了!
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步骤14/17
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成品1
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步骤15/17
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成品2
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步骤16/17
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成品3
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最后一步
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成品4
1. 配方大概是6-7根中等大小雪糕的量。
2. 里面的奶油雪糕还可做成其他口味哈,可以在打奶油时加入巧克力粉抹茶粉啥的,也可以在混合的时候加各种果酱果粒巧克力酱啥的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-22
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