乾隆白菜

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一款突破传统的认识的白菜，麻酱、醋、蜂蜜的组合不多不少，互相融合，恰到好处，酸甜可口，爽脆香美。为什么叫“乾隆白菜”？据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃到，吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。这道菜是在北京馆子里吃到的，每次必点，北京菜与乾隆爷不谋而合。整体流程：切菜---洗菜---控水---调酱汁----拌菜 Tips: 1、酱宜多不宜少； 2、芝麻酱、陈醋、蜂蜜、白糖的比例：2：6：6：1， 3、盐2克，就是小半勺 4、白菜洗净，一定要擦干水份，要不点挂不上酱汁

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大白菜 8~9片

、

蜂蜜 6勺

、

白糖 1勺

、

陈醋 6勺

、

芝麻酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、切菜、洗菜、控水：大白菜切下来叶子，只用叶子（白菜帮下次可以醋溜），洗净，用厨房用纸擦干水份，用手掰成大小合适的块状，装盘备用。2、调酱汁：芝麻酱、陈醋、蜂蜜、白糖的比例：2：6：6：1，先在碗里加入2勺芝麻酱，再加入醋，醋不要一次全部放入，要少量分次加入，每加入一次都要搅拌均匀以后再加入下一次，加完醋，再一次性加入蜂蜜、白糖搅拌均匀即可。3、拌菜：调好的汁倒到白菜上即可。

小贴士

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发布于 2019-07-22

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