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豆沙薏米包的做法

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豆沙薏米包

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薏米(Coix lachryma-jobi L.)，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。薏米中六大营养素齐全。据测定，碳水化合物为薏米中主要供能物质，含量大约为65%，仅次于水稻、小麦、玉米等谷物作物，其中主要成分为淀粉，颗粒大小均一、形状较规则，大多呈椭圆形或截头椭圆形，淀粉颗粒的结晶结构属于A型，较难糊化，透明度较低、热稳定性差，但冷糊稳定性较强，易被人体消化，可减轻肠胃负担，益于增强体质。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

奶粉 10g

、

耐高糖酵母 2g

、

黄油或玉米油 10g

、

鸡蛋液 40g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 170g±10g

、

盐 3.5g

、

薏米 40g

、

豆沙 240g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
薏米提前泡一晚
步骤2/10 点击查看大图
将泡好的薏米滤干，反复洗几遍，放入锅中，倒入足够的水，煮40分钟，然后滤水备用
步骤3/10 点击查看大图
除豆沙和薏米外的所有材料放入厨师机中（因为这里我用的玉米油，所以一开始就放了），低速揉成团
步骤4/10 点击查看大图
中高速揉至能拉出透明且结实的薄膜
步骤5/10 点击查看大图
薏米与面团混合均匀，可以用厨师机低速搅拌，也可以用手揉均匀，反正就是混合均匀
步骤6/10 点击查看大图
将面团等分成8等份，我用一半的量，所以才四个，大概63g左右，松弛10分钟
步骤7/10 点击查看大图
取出一个松弛好的面团，擀开，擀成中间厚，四周薄，放入30g豆沙，喜欢馅多的你也可以多放点
步骤8/10 点击查看大图
依次整形，放到合适的模具或者烤盘中（我用的ACA北美电器的4寸南瓜模具），在温度37°，湿度75%的环境下发至两倍大
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热，上下火170度，中层，38分钟
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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