古早味蛋糕

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火爆全球的古早味蛋糕，自己在家就能做！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

玉米油 75克

、

纯牛奶 60克

、

细砂糖 75克

、

低筋面粉 95克

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
8寸模具，做一个纸壳在周围，里面垫上油纸
步骤2/23 点击查看大图
低筋面粉提前过筛
步骤3/23 点击查看大图
玉米油隔水加热至有纹路状态，不要太热
步骤4/23 点击查看大图
立即倒入面粉搅拌均匀
步骤5/23 点击查看大图
接着倒入纯牛奶搅拌均匀
步骤6/23 点击查看大图
然后倒入鸡蛋拌匀
步骤7/23 点击查看大图
搅拌至无颗粒顺滑状态
步骤8/23 点击查看大图
蛋白放入ACA厨师机中，挤入几滴柠檬汁
步骤9/23 点击查看大图
开启打发
步骤10/23 点击查看大图
打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
步骤11/23 点击查看大图
打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
步骤12/23 点击查看大图
继续打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖打发
步骤13/23 点击查看大图
打发至拉起打蛋头有弯钩状态
步骤14/23 点击查看大图
分三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤15/23 点击查看大图
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
步骤16/23 点击查看大图
将面糊倒入模具中，轻震两下震出气泡
步骤17/23 点击查看大图
烤箱预热好后，烤盘中放入一半的水，放入下层
步骤18/23 点击查看大图
将模具放在水中，150度上下火70分钟
步骤19/23 点击查看大图
出炉立即取出纸盒
步骤20/23 点击查看大图
撕掉油纸，放烤网上晾凉
步骤21/23 点击查看大图
不开裂不回缩不收腰
步骤22/23 点击查看大图
超级好吃
最后一步点击查看大图
细腻柔软

小贴士

做纸盒是因为烤盘不够高，为了让蛋糕爬更高，如果你的烤盘够高就不用了！每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！时间和温度仅供参考！中途不要开烤箱门！如果你用的是活底模具，模具外面需要包一层锡纸，避免进水！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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