十三香小龙虾

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今天和大家分享十三香小龙虾的做法，吃过的朋友就问：为什么自己做的小龙虾吃起来肉感觉很烂不会Q呢，等我问了他们的具体做法，才知道其实至少有9成人方法做错了，难怪做好的小龙虾肉质会不好呢。

十三香小龙虾的用料

小龙虾 1500g 蒜 1粒
香叶 适量 姜 适量
花椒 适量 大料 适量
干辣椒 少许 十三香 适量
料酒 1大勺 胡椒粉 适量
生抽 适量 桂皮 少许

十三香小龙虾的做法

#一人一道拿手菜# 十三香小龙虾的做法图解1

步骤1

成品图
#一人一道拿手菜# 十三香小龙虾的做法图解2

步骤2

材料：小龙虾1500克，购买时候一定要挑选下，鲜虾活的才可以，千万不要为了贪便宜买什么死虾，那样无论你怎么煮小龙虾的口感都是很差的。买回来我一般是用淡盐水浸泡上2个小时，然后一只只再用刷子清洗干净。
#一人一道拿手菜# 十三香小龙虾的做法图解3

步骤3

烧开水，加入料酒，然后将小龙虾倒入煮开，接着捞出来备用。这样做的目的也是让小龙虾更加的卫生，而且多这一步在炒制时候也很容易入味的。
#一人一道拿手菜# 十三香小龙虾的做法图解4

步骤4

这个是做十三香准备的调料：十三香是必须的，还有大料的蒜粒、姜片、香叶、花椒、少许的干辣椒和桂皮。生抽、料酒、一点的老抽、糖。胡椒粉都是不可少的。
#一人一道拿手菜# 十三香小龙虾的做法图解5

步骤5

锅里面倒入比炒菜多3-4倍的油，将蒜粒姜片香叶大料这些放入，小火煸炒出香味来。
#一人一道拿手菜# 十三香小龙虾的做法图解6

步骤6

然后将小龙虾也放入，顺便将十三香也加入，开大火，继续不断的翻炒，要多翻炒几下，让所有的小龙虾都裹上香料和油，炒到小龙虾看着油亮的状态
#一人一道拿手菜# 十三香小龙虾的做法图解7

步骤7

然后加入生抽料酒和少许的老抽，胡椒粉，糖以及刚没到小龙虾的水，盖上盖子煮开，接着焖煮20分钟左右使其完全入味，最后起锅之前撒上蒜蓉，根据自己口味放点盐十三香和胡椒粉就可以了。
#一人一道拿手菜# 十三香小龙虾的做法图解8

步骤8

看着就诱人，自己做卫生

十三香小龙虾的烹饪技巧

自己在家做就要更健康的方式，饭店在炒制之前是要过油的，但是在家就换个方式吧焯烫也是很不错的，而且可以去掉杂物。 翻炒适合多放一些油并且炒制时间稍微久一些更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-21

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 香 午餐 咸 晚餐

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