杂酱炒面
出门在外,想念国内美食,成功复制的基础上稍微修改,减少脂肪摄入的同时,配合家中食材而做。
82克
87克
377克
2538
千卡
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步骤1/6
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猪颈肉脂肪含量比较少,但是口感Q弹,所以用来替代传统的五花肉。猪颈肉切为边长0.5cm的肉丁,大蒜拍碎,大葱切丝,生姜切丝,胡萝卜切丝,大白菜切丝,鸡蛋加盐打发。
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步骤2/6
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将生姜、大蒜、切葱丝剩下的大葱、五香粉、生抽、花雕、胡椒粉调入肉丁中,并朝一个方向搅拌直至将所有水分彻底吸收。
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步骤3/6
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鸡蛋摊成薄饼,并切丝(用不粘锅的话,可以不用放油),胡萝卜和白菜丝下加油略炒,断生,并促进胡萝卜素的吸收。注意不要加盐,这样可以中和肉的咸味,并添加爽脆的口感。
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步骤4/6
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这时候,肉丁大概已经腌制了约40分钟(我动作比较慢),热锅,下油约7成热,下大酱炒开,下肉丁快火炒散,并加入一勺白糖提鲜
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步骤5/6
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烧开一锅水,将面下锅煮约3分钟,捞起后,加入肉丁中翻炒,充分吸收猪肉渗出的油和锅里的酱汁,千万不要再加盐了!!!!!起锅后撒上葱丝即可。热气腾腾的,图片效果略为模糊。
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最后一步
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最后,配搭蛋饼丝和素菜丝,即可享用美味而健康的炸酱炒面了!
1.大酱的味道非常的咸鲜,除了在鸡蛋液中加入少许盐,在腌制肉丁的时候加入的老抽,千万不要再有任何盐分加入了。
2.猪颈肉的选择是非常明智的,口感Q弹,而不油腻。
3.吃的时候一定要趁热,凉了略腻。
4.味道很好,小心吃撑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-14
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