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红烧排骨(家常菜)的做法

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红烧排骨(家常菜)

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红烧排骨是一款非常经典的家常菜，入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮，想要做到零失败并不难，如下步骤看一下是否可以帮到您……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 1000g

、

生姜片 5片

、

八角 10g

、

冰糖 50g

、

大蒜头 1头

、

香叶 4片

、

桂皮 2片

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

盐 1勺

、

葱花适量

、

草果 1颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1️⃣准备排骨清水浸泡，去除血水；
步骤2/12 点击查看大图
2️⃣冷水下锅，焯水捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用；
步骤3/12 点击查看大图
3️⃣准备生姜片、八角、大蒜、香叶、草果、冰糖、桂皮；
步骤4/12 点击查看大图
4️⃣起锅热油，放入冰糖；
步骤5/12 点击查看大图
5️⃣炒糖色需用小火，烧稠后加入排骨；
步骤6/12 点击查看大图
6️⃣继续小火翻炒排骨；
步骤7/12 点击查看大图
7⃣️将准备的香料倒入锅中，翻炒均匀；
步骤8/12 点击查看大图
8⃣️ 放入料酒或者啤酒；
步骤9/12 点击查看大图
9⃣️ 加入盐和生抽；
步骤10/12 点击查看大图
加入开水大火烧开；
步骤11/12 点击查看大图
最后转小火炖30分钟，收汤汁剩余1/3大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；
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起锅加入葱花即可出锅。

小贴士

1️⃣排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水； 2️⃣焯水时可以加入醋，去除腥味和杀菌； 3️⃣炒糖色注意小火，不要加水熬的时候不停翻炒； 4️⃣炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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