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简单环保咸鸭蛋

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小菜一碟的家

我家那个小朋友，最喜欢历史，不管是正史还是野史，都能看得津津有味。前段时间，不知怎么想的，还盘点了跟美食有关的古代诗人，苏东坡是最熟悉的，没想到袁枚也曾写过相关的作品。本来嘛，诗人也食人间烟火，也吃五谷杂粮，于平凡中见乐趣也是必要的嘛！O(∩_∩)O哈哈~ 据说，袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条，腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多， 高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。 老实说，我很少买到腌制得刚刚好的咸鸭蛋，有的流油是流油，但是咸到齁；有的淡淡的，没什么味道，有些看着就像假的，到后来，有时自己动手，哈哈！ 小时候，腌咸蛋得用酒坛封口的黄泥，稻壳，吃的时候，洗洗很浪费水，也费时间，今天的这个做法就省力多了。 因为有些人不能吃鸡蛋，所以，鸭蛋是比较好的原材料。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋或鸭蛋 若干（冷藏的也行）
、
粗盐 适量
、
高度白酒，如二锅头 一瓶
、
白醋 一瓶
烹饪步骤
小贴士

1.记得另备保鲜膜、以及装鸭蛋的容器。 2.盐要多撒些，免得不够咸导致腌制时间过长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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