水果小四

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做一款四寸小蛋糕，本次选用金龙鱼蛋糕粉制作蛋糕体，松软细腻，还有金龙鱼玉米油哦，快点做一款迷你可爱的蛋糕吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体

、

鸡蛋黄 3个

、

细砂糖1 10g

、

无味玉米油 22g

、

纯牛奶 25g

、

金龙鱼蛋糕粉 47g

、

蛋清 3个

、

细砂糖2 28g

、

夹心

、

动物奶油 300g

、

细砂糖3 24g

、

全脂奶粉（可不加） 7g

、

夹心水果自选适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
首先制作蛋糕体，把蛋清蛋黄分离，蛋清的盆保证无水无油（因为拍这个食谱时正好要做其他蛋糕体，所以图片是加了量的，大家可以忽略，只看步骤按配方辆来操作就好）
步骤2/26 点击查看大图
先做蛋黄糊部分。蛋黄加砂糖1搅拌均匀至糖完全融化
步骤3/26 点击查看大图
是这个状态
步骤4/26 点击查看大图
加入金龙鱼或其他牌子无味玉米油搅拌均匀至油乳化状态（就是完全跟蛋黄融合）
步骤5/26 点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀（会有些许气泡，没关系，继续操作）
步骤6/26 点击查看大图
筛入低筋粉。用蛋抽化一字拌至面糊无颗粒无干粉状态即可
步骤7/26 点击查看大图
这个状态如果你的面糊很稀，这一步可以再加一点点粉，如果很粘稠，可以加点牛奶，拌匀就可以啦
步骤8/26 点击查看大图
蛋清部分。打至鱼眼泡状态加砂糖2部分的1/3，可以一直用中速打发
步骤9/26 点击查看大图
出现密集小气泡再加1/3砂糖
步骤10/26 点击查看大图
气泡变为白色细腻状态时加剩余的1/3砂糖继续打至硬性发泡即可。
步骤11/26 点击查看大图
取1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤12/26 点击查看大图
是这个样子
步骤13/26 点击查看大图
再把混合好的面糊倒回剩余的蛋白中继续翻拌均匀（我的蛋白打的有些硬了，但是也不影响，就是容易开裂）
步骤14/26 点击查看大图
混合好的面糊，细腻光滑
步骤15/26 点击查看大图
倒入四寸模具中（我一口气烤了两个六寸三个四寸一个方形蛋糕卷，还有八个纸杯，14个鸡蛋）
步骤16/26 点击查看大图
65升烤箱165度差不多20分钟，40升左右烤箱建议150度就可以，时间20-25分钟，表面上色不粘手即可，烤好后立马轻震两下倒扣等完全放凉即可徒手脱模
步骤17/26 点击查看大图
脱完这个样子（六寸被我戳了一下）因为我是六寸四寸一起扔进烤箱了，中途打开烤箱把四寸拿出来又继续考了15分钟六寸，所以两个颜色不一样，一个深一点，一个浅一点。熟练之后是可以一起烤的，但是初学者建议分开烤，中途尽量不开烤箱门
步骤18/26 点击查看大图
夹心部分。淡奶油加糖3打至奶油由亮光变为哑光即可，就是这个状态
步骤19/26 点击查看大图
然后蛋糕胚切两片，用裱花袋挤一层奶油，铺满水果
步骤20/26 点击查看大图
为了吃蛋糕的时候切开上边的一片不会散落，水果铺好要再加盖一层奶油
步骤21/26 点击查看大图
盖上另一片蛋糕
步骤22/26 点击查看大图
裱花袋挤满奶油在周围和顶部
步骤23/26 点击查看大图
抹刀抹平（因为边上要加一层慕斯围边，所以大致平整就可以啦）
步骤24/26 点击查看大图
围起来，慕斯边有点高了，用剪刀剪掉多余的部分
步骤25/26 点击查看大图
然后挤一圈圆形，铺好芒果块（最好选用切的比较漂亮的块），放上装饰扎起丝带或麻绳就可以啦
最后一步点击查看大图
拍一组美美的照片就可以啦。装饰可以根据自己喜好随意更换，做出不同造型的蛋糕。好啦，喜欢就赶紧动手做起来吧。