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一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮的做法

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一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮

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小时候，每到番薯收获季，全家都会很忙碌，番薯刨丝晒干打成粉用来做窝窝头，番薯削皮打碎洗淀粉，番薯藤要剁碎发酵，小个头番薯要放置一段时间，等淀粉转化成糖分就可以做番薯干。番薯粉可以算是其中用途最广泛的，番薯粉丝是用它加工的，还记得一个个蒸粉皮的大抽屉，蒸好刨丝的大粉块，再想要看到已经很难了！虽然现在超市里什么样的淀粉都有，我还是很喜欢用番薯淀粉。今天就用番薯淀粉做一道肉末粉皮，简单易做，口感Q弹滑溜，味道真的很像红烧肉，(#^.^#)

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10分钟左右 | 配菜(中级)

番薯粉一大把

、

油适量

、

里脊肉少许

、

蒜末、榨菜末少许

、

老酒、味极鲜酱油适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
番薯淀粉加水，水量大约是两倍，用筷子搅拌化开至没有颗粒，也可以过筛一下。
步骤2/10 点击查看大图
平底锅加少许油，小火煎熟，两面都要煎一下。
步骤3/10 点击查看大图
煎好的粉皮晾凉切块。
步骤4/10 点击查看大图
少许油爆香蒜末。
步骤5/10 点击查看大图
肉末炒至变色。
步骤6/10 点击查看大图
加老酒、味极鲜酱油煮一下。
步骤7/10 点击查看大图
粉皮下锅翻拌几下，加适量盐。
步骤8/10 点击查看大图
加少许水，榨菜末下锅同煮。
步骤9/10 点击查看大图
汤汁收干，加小葱花。
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起锅开吃，好好吃哦

小贴士

1.煎粉皮是关键，水量不能太少，会煎出白白的粉块。 2.如果没有煎好，等烧的时候加点水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-20

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