酥皮泡芙
酥皮泡芙是一道西式糕点食品,主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成,酥皮泡芙口味香甜、浓郁,表皮酥松,内馅细腻。需冷藏保存。这次在奶油里加入了奥利奥碎味道更好。
172克
44克
111克
2158
千卡
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步骤1/16
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准备材料,黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。酥皮材料混合均匀装袋,搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
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步骤2/16
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低粉过筛备用。
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步骤3/16
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黄油,细砂糖,海盐,水放入小锅中中小火加热。
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步骤4/16
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黄油全部融化后,表面出现小泡泡的时候调小火。
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步骤5/16
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一次性加入筛好的低粉。
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步骤6/16
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用刮刀搅拌成光滑的面团。
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步骤7/16
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待面团温度50度左右,加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
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步骤8/16
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搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加,开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
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步骤9/16
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把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上。
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步骤10/16
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把冻好的酥皮部分取出来切成片。
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步骤11/16
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把酥皮片放在挤好的面糊上。
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步骤12/16
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烤箱200度预热10分钟后放入,转上火190度下火170度烤30分钟。
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步骤13/16
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烤好出炉放凉,用筷子在底部扎个眼。
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步骤14/16
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淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀,挤到泡芙上就可以了。
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
1.海盐可以用家里炒菜的食盐代替。
2.面糊加蛋液的时候要注意,蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液,要随时检查面糊的状态。
3.烤箱脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考。
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发布于 2019-07-20
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