黄油卷

浏览 17.5万 · 收藏 5197

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天来跟大家分享一个黄油卷的做法，这个面包整形手法相对简单，而且失败率低，成品蓬松柔软又香味浓郁，喜欢吃面包的朋友可以试试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

冰水 280g

、

蛋黄 1个

、

盐 9g

、

白砂糖 60g

、

金龙鱼家用原味面包粉 500g

、

奶粉 20g

、

干酵母粉 6g

、

无盐黄油 72g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好食材；
步骤2/18 点击查看大图
将冰水、蛋黄倒入面包机的面包桶中，盐、白砂糖对角放，再倒入面包粉和奶粉，粉中间挖个洞放入干酵母粉，启动面包机和面程序开始揉面；
步骤3/18 点击查看大图
揉面程序结束后放入黄油，继续选择揉面程序；
步骤4/18 点击查看大图
结束后将面团放入容器里揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱选择发酵程序开始发酵，发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩即可；
步骤5/18 点击查看大图
发酵完成后倒出面团揉面3-5分钟排气，然后分成50g左右的面团一一揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟进行中间发酵；
步骤6/18 点击查看大图
取一个面团用手压扁；
步骤7/18 点击查看大图
翻一面，一边折四分之一，压紧；
步骤8/18 点击查看大图
另一边也折四分之一压紧；
步骤9/18 点击查看大图
再对折压紧；
步骤10/18 点击查看大图
搓成胡萝卜形状；
步骤11/18 点击查看大图
全部搓好盖上保鲜膜松弛10分钟；
步骤12/18 点击查看大图
取一个面团擀成上宽下窄的长条形；
步骤13/18 点击查看大图
从上往下卷起；
步骤14/18 点击查看大图
一一卷好收口朝下放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵，发酵50-60分钟左右；
步骤15/18 点击查看大图
表面刷上全蛋液（配方外）；
步骤16/18 点击查看大图
放进预热好的烤箱中层，上下管200度，12分钟左右；
步骤17/18 点击查看大图
成品；
最后一步点击查看大图
香味浓郁蓬松柔软，喜欢手作面包的赶紧试试吧！

小贴士

1.每款烤箱温度不同，烘烤时间根据自己的实际情况增减； 2.烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程度后记得表面盖上锡箔纸，避免上色过度烤焦； 3.发酵时间一般1小时左右，天气冷的话1.5-2个小时左右； 4.二次发酵的时候不要发过头，不然成品分层不明显。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

换个做法