阿氏奶茶铺子：珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】

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我知道你们都很爱喝奶茶，尤其是那种配料满满的，我也是！今天就来教大家在家做各种奶茶配料，有珍珠、仙草冻、野米，还有和什么都能搭的岩盐芝士奶盖，做好这些就能各种搭配组合出好喝的奶茶了。好了，开奶茶店的核心产品已经教给你们了，大家以后如果开店赚钱了，苟富贵，勿相忘！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

珍珠

、

木薯粉 80g

、

红糖 50g

、

水 50g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
在锅中加入红糖和水，熬至红糖完全融化后，加入两三大勺木薯粉立刻充分搅拌
步骤2/29 点击查看大图
当锅中木薯粉成粘稠状态时，立刻关火，加入剩余木薯粉迅速搅拌均匀
步骤3/29 点击查看大图
倒出面团，调节面团至柔软不粘手的状态
步骤4/29 点击查看大图
将面团擀成一片，纵横地切成小份
步骤5/29 点击查看大图
将分切好的一面团一个个搓成珍珠
步骤6/29 点击查看大图
将珍珠放在装有木薯粉的碗中摇晃均匀，然后用滤网筛去多余木薯粉
步骤7/29 点击查看大图
烧一锅开水，加入珍珠，边煮边搅拌一下
步骤8/29 点击查看大图
烧开后转小火，煮10分钟后关火，盖上锅盖，焖5-10分钟
步骤9/29 点击查看大图
捞出珍珠过冷水至完全冷却，然后在冷却的珍珠中放入两大勺红糖搅拌均匀，珍珠就做好了
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【制作野米】
步骤11/29 点击查看大图
野米浸泡隔夜至微微裂开
步骤12/29 点击查看大图
野米放入开水中，小火煮30分钟至完全裂开
步骤13/29 点击查看大图
煮好的野米冲一下冷水，沥干待用
步骤14/29 点击查看大图
【制作仙草】
步骤15/29 点击查看大图
在杯中加入仙草粉，用200ml开水冲开，搅拌均匀
步骤16/29 点击查看大图
冷却后放进冰箱，冷藏至凝固后切块待用
步骤17/29 点击查看大图
【制作岩盐奶盖】
步骤18/29 点击查看大图
在奶油奶酪中加入热牛奶，搅拌顺滑
步骤19/29 点击查看大图
在奶油中加入糖和岩盐，用蛋抽打发到有流动性的状态
步骤20/29 点击查看大图
拌入刚刚的芝士糊，芝士岩盐奶盖就做好了
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【制作奶茶】
步骤22/29 点击查看大图
在锅中加入红茶叶，加入100ml清水煮出茶味
步骤23/29 点击查看大图
加入牛奶，小火煮沸
步骤24/29 点击查看大图
煮好的奶茶过筛，滤掉茶叶备用
步骤25/29 点击查看大图
【珍珠野米热奶茶】在杯中加入珍珠和野米，然后直接浇上热奶茶
步骤26/29 点击查看大图
【珍珠仙草冰奶茶】在杯中加入冰块，珍珠和仙草，然后倒入冰过的奶茶
步骤27/29 点击查看大图
【野米奶盖冰奶茶】
步骤28/29 点击查看大图
在杯中加入冰块和野米，倒入冰过的奶茶，浇上奶盖
最后一步点击查看大图
【冰淇淋奶茶】在杯中加入冰块和珍珠，倒入冰过的奶茶，再放上一球香草冰淇淋

小贴士

1. 制作珍珠的时候不要一次性加入所有木薯粉，分批加入成功率更高； 2. 调节木薯面团时，太硬可以加入一点清水，太软可以加入适量木薯粉； 3. 也可以先把木薯面团搓成细长条，再来分切； 4. 珍珠过冷水时，可以加入适量冰块帮助分离； 5. 珍珠只做好之后，加入红糖能防止珍珠粘在一起，保持形状； 6. 用干燥的仙草本人煮仙草的过程比较复杂，需要耐心。如果小伙伴们感兴趣的话，可以在文末点赞，我就会出具体如何煮仙草的教程； 7. 牛奶可以微波炉加热也可以用小锅加热，注意不要煮沸； 8. 芝士糊中的奶油奶酪需要先经过室温软化；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

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