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鸡蛋番茄拨鱼的做法

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鸡蛋番茄拨鱼

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北方人都喜欢吃面食，面食的花样繁多，今天做的这道拨鱼，真正做到手不沾面，做出来的拨鱼，比面条爽滑劲道，浇上鸡蛋番茄卤好吃营养加倍，夏天适合这样吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 300克

、

水 270克

、

番茄（中等）六个

、

鸡蛋五个

、

盐五克

、

白糖一茶匙

、

味精一茶匙尖

、

油约二十克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用蛋抽将面粉与水搅拌至无干粉颗粒，提起蛋抽面糊呈浓稠坠落的状态。
步骤2/11 点击查看大图
加盖保鲜膜醒面三十分钟。
步骤3/11 点击查看大图
准备番茄卤，番茄去皮切小丁。
步骤4/11 点击查看大图
鸡蛋打散加蛋液三分之一的凉白开搅匀，油温八成热倒入锅中划散盛出。
步骤5/11 点击查看大图
再起一油锅，放入番茄丁翻炒片刻，加入白糖增香提鲜，翻炒均匀。
步骤6/11 点击查看大图
炒至番茄出水，加盐、味精翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
鸡蛋回锅翻炒入味出锅。
步骤8/11 点击查看大图
锅中水沸，醒好的面糊用一根筷子沿碗边往锅中划出一小条，重复这一动作。
步骤9/11 点击查看大图
拨鱼入锅煮熟后犹如在水中游动的小鱼而得名'拨鱼'，漂浮起来就熟了。
步骤10/11 点击查看大图
捞出，叫上鸡蛋番茄卤，开吃吧！是不是手不沾面？特别简单啊！
最后一步点击查看大图
口感筋道爽滑的拨鱼，搭配上鸡蛋番茄卤，别提多好吃了，越吃越爱吃，连八十岁的老妈都吃了一大碗。

小贴士

面糊不要太稀，浓稠一些，搅动时感觉要用些力气，做出来的拨鱼口感更加劲道爽滑。做这道卤番茄的量要多一些才好吃。也可以换做肉沫卤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

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