红油鸡块
⚫︎家里每周必做的一道菜,一家人都很喜欢吃,搭配米饭更不错的选择~当然这种做法不是正宗的辣子鸡方法,是我们家独特的家常做法。 ⚫︎所给出的食材用量作为参考,根据自家口味在这基础上适量调整。 ⚫︎话不多说,剩下的话放在最后的小贴士里讲~
28克
62克
51克
681
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
鸡腿切块,放入冷水中浸泡出多余的血沫。
-
步骤2/10
点击查看大图
冷水入锅、鸡肉放在锅中,加入煮肉去腥调料食材,转大火煮开后撇去血沫。再转中小火加入料酒把鸡肉煮熟(20分钟左右)
-
步骤3/10
点击查看大图
煮熟的肉块涝出沥干水分,把多余的葱姜大料等挑出来只留肉块。
-
步骤4/10
点击查看大图
辣椒剪成段大概多半碗
-
步骤5/10
点击查看大图
热锅凉油下鸡块翻炒均匀。全程中火(油多放一些煸炒鸡块用,似炸非炸的样子就好了)
-
步骤6/10
点击查看大图
加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
-
步骤7/10
点击查看大图
放入一把麻椒,放油里略微炸一下出香味
-
步骤8/10
点击查看大图
加入一勺半白糖翻炒均匀,转中小火
-
步骤9/10
点击查看大图
加入辣椒段翻炒均匀,再加入白酒嘭一下。临出锅前尝下再加入适量的盐即可,出锅后撒芝麻
-
最后一步
点击查看大图
完成~
⚫︎所有的调料不要生搬硬套。可以适当的调节,按照各家口味儿做调整!
⚫︎炒鸡肉的时候,油不要过少,虽然不用油炸,但是也需要用油煸炒。
⚫︎加入白糖之后,要不停断的翻炒,以防糖糊了发苦。
⚫︎郫县豆瓣酱本身就很咸,所以加盐的时候不要一次性加多。
⚫︎口感喜欢更麻更辣的,可以把辣椒和麻椒加量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-18
红油鸡块的其他做法
红油鸡块的相关分类
红油鸡块的相关推荐
-
#浪漫七夕 共度“食”光# 丝瓜黑鱼汤
170789人看过 -
菠菜拌粉丝
7241人看过 -
鸡丁
135949人看过 -
宝宝辅食-养脾健胃米粉鸡蛋糕
213687人看过 -
浓香奶白鲈鱼汤
1088003人看过 -
清炒绿菜苔+#舌尖上的春宴#
64896人看过 -
清炒红菜苔
134534人看过 -
鸡丁米线
143822人看过 -
家常酥肉汤
743291人看过 -
凉拌猪耳朵----开胃小菜
2963924人看过 -
菠菜拌粉丝
13374人看过 -
黄油口蘑汤
133167人看过