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台湾夜市名小吃——虾扯蛋的做法

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台湾夜市名小吃——虾扯蛋

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如果你去吃夜市，一定不能错过，台湾夜市名小吃的虾扯蛋。金金黄黄，美味酥香，一口咬下去都是满足的虾的香味。今天囡姐就教你做一道简易版的家庭虾扯蛋，口感和色泽都丝毫不逊色！不管是餐桌上的正餐，还是煲剧的小零嘴，只会让你越吃越过瘾，吃了还想吃！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 24个

、

鹌鹑蛋 24个

、

低粉 50克

、

澄粉 8克

、

泡打粉 1.5克

、

清水 85克

、

料酒 15克

、

盐 2克

、

海苔碎适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。
步骤2/16 点击查看大图
将面粉，澄粉和泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。
步骤3/16 点击查看大图
将鲜虾洗净剥去头壳去虾线，留虾尾，加入适量料酒。
步骤4/16 点击查看大图
再加入少量的盐。
步骤5/16 点击查看大图
抓拌均匀，腌制10分钟入味。
步骤6/16 点击查看大图
再将腌制好的虾冲洗干净。
步骤7/16 点击查看大图
丸子锅刷一层薄油，预热。
步骤8/16 点击查看大图
加入1/3粉糊。
步骤9/16 点击查看大图
在粉糊上放上处理好的虾。
步骤10/16 点击查看大图
再打入一个鹌鹑蛋。
步骤11/16 点击查看大图
加盖中火加热3分钟左右。
步骤12/16 点击查看大图
待表面蛋液凝固，用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球，看到底部金黄焦脆。
步骤13/16 点击查看大图
最后撒上一层海苔碎即可。
步骤14/16 点击查看大图
装盘上桌。
步骤15/16 点击查看大图
虾扯蛋来一个！
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底部金黄焦脆，鲜味十足。

小贴士

可根据个人口味搭配番茄酱或者千岛酱蘸食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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