糖醋小酥肉
夏天天气热了，家人没什么胃口吃饭，这时候，酸酸甜甜的糖醋菜简直是最爱，让你在夏天也能吃得下饭！于是我就做了这道糖醋小酥肉，小酥肉，顾名思义，外面有一层酥壳，做法类似糖醋里脊，主料是猪肉和糖醋汁，色泽金黄，其味酸酸甜甜，皮酥肉嫩，开胃可口，女人和小孩最爱吃的了，吃了这个你会觉得那些炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅啥的都弱爆了，今天我就把做法分享给大家。
61克
94克
111克
1133
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/10
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把猪肉切成小方块，一节手指那么大就行，我不喜欢肥肉，所以选了瘦肉多点的，其实半肥瘦更好吃；
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步骤2/10
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放入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，敲入一个鸡蛋；
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步骤3/10
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把所有调料和鸡蛋搅拌均匀，磨入一点姜蓉拌匀后腌制30分钟；
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步骤4/10
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腌制好后，放入2大勺面粉，勺子是盛饭的那种饭勺，然后搅拌到面粉都黏住瘦肉，这里要说一下，不是要每块肉都被面糊包裹，只要瘦肉沾上面糊就行
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步骤5/10
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锅内放入适量的油，油热后转中小火，把一块块肉夹进锅内，第一次炸到瘦肉上的面糊都变硬后就捞起；
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步骤6/10
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第一次炸好捞起后开大火把油温升高，然后全部再倒入锅内，转中小火复炸，这个过程有点久，要慢慢炸才行，一直炸到变金黄；
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步骤7/10
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全部炸好后捞起放在厨房纸上吸油，然后开始准备糖醋汁，把料酒、生抽 香醋 白糖倒入锅内翻炒均匀，把白糖炒融化，使锅内的糖醋汁炒成有点变稠的状态；
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步骤8/10
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把炸好的肉块倒入糖醋汁内，不断的翻拌均匀，使每块肉都裹上糖醋汁；
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步骤9/10
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最后撒上芝麻翻拌均匀后即可。
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最后一步
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出锅装盘，上桌快快享用吧，酸甜香酥的小酥肉，老少咸宜，即下饭又下酒。
1、油温最好不要过高，容易炸焦。切记要炸两次，口感才会香酥。
2、肉块炸透了，吃不完的可以放在冰箱冷藏一晚第二天继续吃还是脆的。
3、猪肉我喜欢用前腿肉或者梅头肉，香而不腻，软和中又有一点点嚼劲，也有喜欢用肥瘦肉的，看个人习惯吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-17
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