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日食记 | 杏仁豆腐的做法

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日食记 | 杏仁豆腐

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其实，我小时候也不爱喝杏仁露，擦身而过许多年。可能是年纪增长后，身体包括味蕾都发生改变了吧？突然前两年有一天，无意中喝到杏仁露，惊觉它原来如此美好…… 用我的经验，推荐曾经不接受杏仁味的同学，可以隔两年再挑战，说不定也可以解锁一个新世界~ 白嫩的豆腐块，散发着清凉的剔透感，浇上桂花糖浆，看上去就像工艺品。舀起一块滑进嘴里，立刻被清新的香气包裹，滑落入胃的微凉，冒出一丝丝糖桂花的甜味来。小小一碗，让整颗燥热的心都平静了。好像在最炎热的夏天下了一场雪，柔软甜蜜而洁白。

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1小时以上 | 切墩(初级)

南杏仁 60g

、

琼脂 3g

、

冰糖适量

、

全脂牛奶 250ml

、

冰糖水适量

、

糖桂花适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
60g南杏仁温水中浸泡1小时，捞出去皮。加200ml水，入搅拌机打成浆，用纱布滤出杏仁汁。
步骤2/6 点击查看大图
3g琼脂冲洗一下，在200ml水中泡软，连水一并倒入锅内，加几块冰糖小火煮化（不用太多，最后一步还要淋冰糖水的）。
步骤3/6 点击查看大图
煮化后倒入杏仁汁、250ml全脂牛奶，搅拌均匀，倒入方形容器，撇去气泡和浮末。
步骤4/6 点击查看大图
静置放凉后，入冰箱冷藏2小时就会冻成布丁状。倒扣出，切小块。
步骤5/6 点击查看大图
淋冰糖水和糖桂花。
最后一步点击查看大图
杏仁豆腐，完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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