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腊肉炒苦瓜的做法

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腊肉炒苦瓜

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苦夏，就吃点苦的，其实苦瓜一点也不苦，喜欢的不觉苦，不会吃会嫌弃，大概是这样，我属于前者。来自冬天的腊肉和当季的苦瓜，简简单单的食材，清清爽爽一点辣，吃的不是苦味，开胃哦!

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

苦瓜 1根

、

橄榄油 1勺

、

自酿水果酒 1勺

、

腊肉适量

、

辣椒 4个

、

盐适量

、

姜片适量

、

蒸鱼豉油半勺

、

鲜柠檬汁（选用或否）几滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
苦瓜去籽刮去内部厚壁白色部分，切块，腊肉切片，待用。
步骤2/6 点击查看大图
水煮沸入苦瓜，加盐煮1分钟。
步骤3/6 点击查看大图
抄一下捞出入冷水，待用。过冷水保持鲜绿。
步骤4/6 点击查看大图
锅里入油热锅，入姜辣椒爆炒出香，（辣椒留一个出锅切碎用）入腊肉煸炒，入水果酒抄一下，入蒸鱼豉油，20g水拌匀，因为是大火，水倒入马上沸腾了，这时倒入苦瓜。
步骤5/6 点击查看大图
苦瓜之前过水就是熟的，倒入拌炒匀，至锅里水干，关火盛出。
最后一步点击查看大图
盛出装盘子，将剩下的一个辣椒切碎撒表面，苦瓜属寒，放辣椒中和一下，微微调味也助开胃，无辣不欢又吃不了太辣就这样操作，柠檬汁挤一点在腊肉上，即可食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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