顺滑无冰渣巧克力冰淇淋
在这篇食谱里，你可以学习到不用冰淇淋机也不用拿出来搅拌的顺滑无冰渣冰淇淋，原方我实在记不得来自谁了，这几年我一直都用这个配方没变过 文末也会教大家怎么保存开封后的奶油奶酪和淡奶油，自己亲测奶油奶酪保存2个月依旧没有问题，淡奶油保存2到3个星期一样很好 巧克力一定要选用纯可可脂的，我用的65%黑巧克力，做完冰淇淋剩下的蛋白请参照我 另一个食谱鸡蛋干，配方量可以做100毫升盒子10盒
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步骤1/22
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盆里放入蛋黄和白糖50克
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步骤2/22
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用打蛋器搅打均匀
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步骤3/22
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奶锅里加入100克淡奶油煮开
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步骤4/22
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煮开的淡奶油成热倒入蛋黄糊里，一边倒一边用打蛋器搅打
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步骤5/22
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奶锅里重新倒入150克淡奶油，可可粉，剩下的50克白糖
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步骤6/22
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搅拌均匀后中小火煮开
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步骤7/22
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煮开后关火放入黑巧克力
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步骤8/22
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搅拌至巧克力全部融化
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步骤9/22
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倒入1瓶盖朗姆酒搅拌均匀
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步骤10/22
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把巧克力糊倒入蛋糊里
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步骤11/22
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翻拌均匀
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步骤12/22
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无水无油的盆里加入350克淡奶油
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步骤13/22
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打至6成发
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步骤14/22
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把巧克力糊过筛到打发好的淡奶油里
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步骤15/22
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完全翻拌均匀
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步骤16/22
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倒入盒子里
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步骤17/22
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盖上盖子冷冻一晚
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步骤18/22
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可以开吃啦
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步骤19/22
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浓郁醇厚的巧克力冰淇淋完成
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步骤20/22
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顺滑全无冰渣
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步骤21/22
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奶油奶酪保存方法：按重量分装好用保鲜膜包紧，再装入真空袋里抽真空，冷藏保存2个月都不会有问题
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最后一步
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淡奶油按重量用真空袋分装好，直接封口就可以（淡奶油不要抽真空哦）冷藏保存2到3个星期没问题的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-16
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